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臭氧在食品行业中的应用
食品加工行业应用臭氧的目的有四个方面：
一是灭活微生物--杀菌消毒；二是氧化分解有机物或无机物污染气体--除臭净化；三是分解果蔬代谢产物，抑制后熟过程--保鲜；四是降解瓜果蔬菜等食品中的农药残留--解残。四方面的应用基础均依赖于臭氧的强氧化性能和不稳定易分解的特性。具体可在食品加工业的应用和食品水果保鲜业中的应用。
用臭氧消毒食品加工车间，0.5～1.0ppm即可杀灭空气中的80%的自然菌。冷库消毒要求臭氧浓度6～10ppm，停机后封库24小时以上细菌杀灭率90%左右，霉菌杀灭率80%左右。
臭氧的半衰期仅为30-60min。由于它不稳定、易分解，无法作为一般的产品贮存，因此需在现场制造。用空气制成臭氧的浓度一般为10-20mg/L，用氧气制成臭氧的浓度为20-40mg/L。含有1%-4%(质量比)臭氧的空气可用于水的消毒处理。
臭氧杀菌时注意事项
1、禁止在有导电气体或爆炸性介质存在的环境中使用，因为臭氧发生器一般采用高频高压电源供电。
2、臭氧发生器内部器件在高温、二氧化氯或杂质油类含量较高的气体环境下工作时，器件容易沾污、衍生斑垢或腐蚀，多了会影响发生量，应及时清洗。
3、要求使用环境：空气温度37℃ 空气湿度<85%。
4、臭氧的发生用纯氧气源或光谱方法、水解方法时，臭氧的纯正度较高。不会对人体健康产生危害，但如果用普通空气发生臭氧，电介质材料或器件选用不当时会伴随产生NOx。
臭氧具有强氧化能力，使用时要注意类似橡胶制品、木制品、铁等物品的耐腐蚀性。另外臭氧会刺激人的呼吸系统（建议臭氧杀菌在无人状态下进行）。
臭氧发生器适用高度2.8米高于2.8米或装有通风系统、车间密封不良等请加大设备配置或增加设备数量，以免影响杀菌效果；
臭氧杀菌时间为早上上班之前和晚上下班之后各一个小时，（臭氧杀菌需在无人状态下进行）；臭氧杀菌完成后40-60分钟人员可进入车间上班；
臭氧的应用是广泛的，以上是臭氧发生器厂家从几方面来介绍臭氧在食品中的目的及使用时的注意事项。
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