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臭氧发生器在食品的杀菌保鲜方面具有十分重要的作用，但很多食品企业还没有使用这一良好的杀菌工具。臭氧发生器只有加大宣传力度，让更多的食品企业了解臭氧杀菌的优点、掌握“臭氧发生器价格并不高”的事实，才能让更多的食品企业使用这种经济实惠、运行价格低廉的小型臭氧发生器。
臭氧具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留痕迹，无二次污染，是一种环保型杀菌剂;同时，也可避免紫外线能效低、化学熏蒸污染大的缺点。臭氧适用于食品生产企业的原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程之中，例如，可用于：冷库消毒;生产车间空气的灭菌净化;蔬菜水果加工、贮藏及防霉保鲜;矿泉水杀菌保质以及生产用水、生产工具容器、包装物等的消毒;有助于食品生产企业通过食品行业的GMP及HACCP体系的认证。
臭氧的另一个重要用途是用于水处理过程中。臭氧用于洁净水、矿泉水、无盐水的消毒杀菌时，可起到杀菌、除异味、增氧和改善口感的作用;用于游泳水净化、中水回用、污水的处理时，可去除污水中难处理的化学物质，并有脱色，除异味功能;臭氧还可在循环冷却水时，阻止水垢生成、缓解设备及管道腐蚀。客观地讲，臭氧是一种、环保的杀菌剂。既然臭氧有如此多的优点，那为什么许多食品企业还不愿意购买使用大型臭氧发生器呢?认为，导致这种现状的原因很多，不少企业误认为“用臭氧杀菌的成本很高”，就是重要原因之一。
那么，用臭氧杀菌的成本是不是真的很高呢?事实并非如此，原因主要有：
1、原料成本低。臭氧的原料来源充足，可以直接用空气为原料，原料及原料处理几乎不要花钱。
2、操作简单方便，在使用微电脑控制的臭氧发生器时，可以设定工作参数，无需人员值守，可减少人工费用。
3、可减少健康费用的支出。自动化控制程度高，人员无需呆在消毒室，且臭氧发挥杀菌作用后，会很快分解，所以，用臭氧杀菌消毒，不会对操作人员的健康产生危害，不会引发象化学熏蒸剂消毒那样的职业病。
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